xương

Nhuyễn xương là một bệnh xương bị mất chất khoáng có tính chất lan tỏa. Bệnh mắc phải, gặp ở người lớn, được đặc trưng bởi sự khiếm khuyết hóa quá trình vô cơ hóa khung protein của xương.

Một người có nhiều năm kinh nghiệm nấu cao hổ cốt bật mí: Xương gấu giống xương hổ nhất, lại rẻ hơn nên thường được sử dụng. Tuy nhiên, để không bị phát hiện, họ có cả một công nghệ phù phép, đánh bóng, gọt giũa.

TS-ĐH Bách Khoa Hà Nội đã chế tạo thành công xương nhân tạo từ vật liệu mới gốm y sinh. Xương dung nạp tốt trong cơ thể, không cấn cộm hoặc để sẹo.

Người hàng xóm rỉ tai phở Tuần (đã đổi tên) phơi xương để bán cho người ta làm nước chấm. Giật mình hỏi: "Làm gì có chuyện đó". Không nói không rằng, chị cầm tay lôi đi. Loáng một cái đã đứng trước khoảng sân phơi đủ các loại: xương ống, xương sườn, xương cục. Người ta lấy cái thứ xương đã bị ninh nhừ, róc thịt chỉ còn trơ xương để tái chế.

Loại xương gia súc từ các nồi phở "vứt đi, chó chẳng thèm" bỗng có giá. Xương đang tạo việc làm cho hàng trăm người ở Bình Đà, Hà Tây.

Thạch Dũng, một người có nhiều năm kinh nghiệm nấu cao hổ cốt cho biết: "Tôi công nhận ở Việt Nam hiếm hổ thật, nhưng trên thế giới thì còn nhiều, mà nó vẫn vào Việt Nam tằng tằng đấy chứ. Hổ thì có, nhưng “cao hổ bãi rác” thì nhiều hơn".

Thời gian gần đây, sản phẩm cao xương ngựa được bán rất nhiều trên thị trường. Cao xương ngựa được quảng cáo trị đủ thứ bệnh. Thực tế thì thế nào?

Một đột phá trong nghiên cứu của các nhà khoa học Mỹ thuộc Viện Công nghệ Massachusetts và trường Đại học Vanderbilt về cách phát triển xương mới từ các xương bị gẫy làm tăng hi vọng nối xương theo yêu cầu của những người bị gẫy xương.

Khoảng 20 ngày gần đây, hàng ngàn người từ các tỉnh Sóc Trăng, Bạc Liêu, Cà Mau, TP.HCM, Cần Thơ... đổ xô về nhà “thầy” Chín Đáng (ấp Hòa Phủ, xã Hòa Tú 2, Mỹ Xuyên, Sóc Trăng) để “thỉnh xương thần” về chữa bệnh.

Theo “thày” Chín Đáng ở ấp Hòa Phủ, xã Hòa Tú 2, huyện Mỹ Xuyên, tỉnh Sóc Trăng, loại xương "tê giác nghìn năm” có thể chữa được tất cả các bệnh. Mỗi ngày vợ chồng “thày” kiếm được trên dưới một triệu đồng nhờ xương thần...

Với các bệnh: thoái hoá mở xương các thân đốt sống lưng, vôi hoá phần thân cột sống lưng, rối loạn sinh tuỷ…, ông Vương Khắc Thao đã qua nhiều trận thập tử nhất sinh. Vậy mà cao xương ngựa đã cứu ông thoát chết và khoẻ mạnh.

Trong thiên hạ có hàng vạn thứ nghề, mỗi nghề có một cái khổ riêng, âu cũng vì “miếng ăn” cả. Người dân xóm Chua (Bình Đà - Thanh Oai - Hà Tây), mấy năm gần đây, có một thứ nghề mới: nghề thu mua xương gia súc.

Người mua lầm chứ người bán không lầm. Khi bán, họ lấy một miếng cao hổ đã nấu sẵn đưa lại gần cho con chó ngửi, nếu chó cong đuôi chạy họ nói đó là cao thật vì chó ngửi thấy mùi tanh hôi của chúa sơn lâm nên sợ.

Người mua lầm chứ người bán không lầm. Khi bán, họ lấy một miếng cao hổ đã nấu sẵn đưa lại gần cho con chó ngửi, nếu chó cong đuôi chạy họ nói đó là cao thật vì chó ngửi thấy mùi tanh hôi của chúa sơn lâm nên sợ.

Nước xương hầm ngon, ngọt và rất bổ. Nó chứa một hàm lượng lớn những thành phần dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể con người như các loại khoáng chất, canxi, photpho, sắt. Chính vì thế, các chuyên gia y tế khuyên chúng ta nên dùng nước xương hầm hàng ngày để vừa tốt cho sức khoẻ, vừa phát huy tác dụng làm đẹp.

Xương mua về dồn thành đống, khi bốc mùi hôi thối mới được đập nhỏ nấu kỹ để chắt lọc các chất "tinh đạm". Mùi hôi, váng mỡ sẽ được khử bằng hóa chất. Sau quy trình chế biến, nồi xương hầm trở thành nồi nước tương cao đạm.

Nước tương - loại nước chấm thông dụng đang có mặt trong bữa cơm của hầu hết các gia đình. Trừ một số sản phẩm có thương hiệu, có đăng ký và kiểm tra chất lượng, còn hầu hết đều được sản xuất với một công nghệ và nguyên liệu chỉ mới nghe qua đã... nổi gai ốc.

Lâu nay, người ta thường chú ý đến các tai biến do thừa vitamin A như chán ăn, nôn, sút cân, gây dị tật cho thai, còn tai biến cho xương được ghi nhận nhưng chưa được giải thích, chứng minh. Những năm gần đây, điều này đã được làm rõ trong các nghiên cứu lâm sàng và dịch tễ.

TTCN - Phú Cường và Yên Sơn là hai làng thuộc xã Lãng Công (huyện vùng cao Lập Thạch, tỉnh Vĩnh Phúc) nằm bên bờ trái sông Lô giáp huyện Sơn Dương (tỉnh Tuyên Quang), cách thị trấn Xuân Hòa 18km đường đất đỏ. Không ai ngờ hai ngôi làng xa lơ xa lắc này lại có một nghề rất “độc”: nấu cao các loại, và không chỉ nấu tại nhà mà cả làng còn đem "nghề tổ" về tận Hà Nội để nấu cao dạo, nấu cao thuê rầm rộ suốt mấy năm qua...

Bao trùm không khí là một mùi hôi thối khủng khiếp. Xung quanh xương súc vật chất thành đống dưới đất, mới cũ lẫn lộn. Trên các đống xương đủ loại đó, ruồi nhặng bu đầy, kín như người ta rắc đậu đen. Thỉnh thoảng một con chó của ai đó sục mũi vào tìm những miếng thịt nhỏ còn bám lại trên xương.