phở

Những “tiến hoá” của phở vào những năm cuối thế kỷ XX đầu thế kỷ XXI có thể nhận thấy qua 2 hình thức phát triển nối tiếp nhau của hai thương hiệu Phở 2000 và Phở 24 ngày nay.

Hễ nói đến ẩm thực Việt Nam, người ta thường nhắc đến phở. Cùng với chả giò, phở đã trở thành món ăn truyền thống nổi tiếng khắp thế giới. Tuy nhiên, theo thời gian, phở không còn là “của riêng” của người Việt. Một dòng phở mới đang hình thành ở Sài Gòn. Khẩu vị Thái Lan, gia vị Nhật, thịt đà điểu... góp phần làm phong phú thêm cho phở Việt Nam.

Tương ớt, giá trụng, hành ngò đầy đủ, và những tô phở "cỡ Mỹ" to đùng như cái chậu - bất cứ người Việt nào từng ăn phở ở Mỹ đều không thể quên những đặc trưng này. Từ bờ Đông đến bờ Tây nước Mỹ, người Việt đi đến đâu, phở đi đến đó. Món ăn quốc hồn quốc túy Việt đã đi vào từ vựng của người Mỹ, với giọng đọc ngô nghê không dấu: "Phơ!".

“Đại gia” Phở 24 tạo một phong cách trang trí hàng quán riêng, đã đăng ký độc quyền thương hiệu, đăng ký bản quyền bản vẽ thiết kế không gian kiến trúc, nay bỗng có “Thiếu gia” Phở 5 sao cũng có cách bài trí giống hao hao...

Có chuyên gia tính rằng mỗi ngày địa bàn Hà Nội chi khoảng 20 tỉ đồng và huy động khoảng 5.000 con người cho tất cả các hình thức quảng cáo hàng hóa, dịch vụ. Vậy là người tiêu dùng thủ đô, tức là “thượng đế”, đang không ngừng được tôn vinh. Nhưng ít ai ngờ rằng... Phở được coi là món điểm tâm sáng đặc sản của Hà thành. Tất nhiên tôi phải chọn phở “thương hiệu” để ăn. Phở “thương hiệu” thì nhiều lắm: phở Thìn, phở Gia Truyền, phở Lý Quốc Sư, rồi phở..

“Ước mơ, ý tưởng, sáng tạo... mọi người đều có, nhưng quan trọng là có dám làm hay không?”, Nguyễn Thị Thiên Trang tự hào là mình... bạo gan. Tốt nghiệp cử nhân báo chí, từng làm việc tại ngân hàng BIDV, quản lý văn phòng công ty xây dựng... nhưng Trang lại gom tất cả tài sản, vốn liếng... để kinh doanh phở với hy vọng sẽ có được hệ thống phở Hoa Hồi từ Việt Nam đến nước ngoài như kiểu Phở 24.

Những tô phở "cỡ Mỹ" to đùng như cái chậu với đầy đủ tương ớt, giá trụng, hành mùi. Từ bờ Đông đến bờ Tây nước Mỹ, người Việt đi đến đâu, phở đi đến đó. Món ăn quốc hồn quốc túy Việt đã đi vào từ vựng của người Mỹ, với giọng đọc ngô nghê không dấu: "Phơ!".

Những tô phở "cỡ Mỹ" to đùng như cái chậu với đầy đủ tương ớt, giá trụng, hành mùi. Từ bờ Đông đến bờ Tây nước Mỹ, người Việt đi đến đâu, phở đi đến đó. Món ăn quốc hồn quốc túy Việt đã đi vào từ vựng của người Mỹ, với giọng đọc không dấu: "Pho!".

Những tô phở "cỡ Mỹ" to đùng như cái chậu với đầy đủ tương ớt, giá trụng, hành ngò. Từ bờ Đông đến bờ Tây nước Mỹ, người Việt đi đến đâu, phở đi đến đó. Món ăn quốc hồn quốc túy Việt đã đi vào từ vựng của người Mỹ, với giọng đọc ngô nghê không dấu: "Phơ!".

Phở một món ăn nổi tiếng trong kho tàng văn hoá ẩm thực Việt Nam. Xuất phát từ miền Bắc, hiện nay đã vượt ra ngoài khuôn khổ mang tính địa phương của vùng, miền, trở thành một món ăn phổ thông của cả nước và vươn xa ra quốc tế.

Phở một món ăn nổi tiếng trong kho tàng văn hoá ẩm thực Việt Nam. Xuất phát từ miền Bắc, hiện nay đã vượt ra ngoài khuôn khổ mang tính địa phương của vùng, miền, trở thành một món ăn phổ thông của cả nước và vươn xa ra quốc tế.

Trong những ngày đầu tham dự Chương trình viết văn quốc tế tại thành phố Iowa, lòng tôi trống vắng hương vị món ăn quê nhà. Khác với vùng Cali đông đúc người Việt sinh sống, miền đất Iowa nằm ở vùng trung tây nước Mỹ rất hiếm hoi người Việt nên quán hàng Việt cũng hoe hoắt. Những tưởng sẽ phải trải qua bao ngày tháng “fastfood” nhưng không ngờ...

Từ 30/11 đến 2/12, Viện Nghiên cứu Ẩm thực Việt tại TPHCM đã tổ chức cuộc tọa đàm về phở. Với tính độc đáo, tính phổ biến mang tầm quốc tế, món phở Việt có tiềm năng trở thành món ngon của thế giới, phở đã và sẽ ra thế giới ra sao?

Đến VN lần đầu tiên cách đây 15 năm, ông Tezuka Katsuyoshi không thích ăn món gì khác ngoài phở. Và ông đã tìm ra cho mình một hương vị riêng của món phở Việt - Nhật.

Từ khi Hoàng thành Thăng Long phát lộ đến nay, thỉnh thoảng trong những đêm tối trời mưa phùn gió bấc, vào khoảng sau canh ba có hai người đàn ông - đúng hơn là hai cụ già - xuất hiện trong khu di tích. Trái với tuổi tác của mình, hai người đàn ông bước đi thong thả, nhẹ nhàng vượt qua những hố khai quật, những mô đất, những hào rãnh như một cặp tình nhân trẻ tuổi đang dạo chơi trong một khu vườn bằng phẳng (cái can trong tay ông thấp lùn có hàng ria mép đậm như..

“Đại gia” Phở 24 đã tạo một phong cách trang trí hàng quán riêng, đã đăng ký độc quyền thương hiệu, đăng ký bản quyền bản vẽ thiết kế không gian kiến trúc, nhưng vừa mới phát hiện một “Thiếu gia” tên Phở 5 sao, cũng có cách bài trí giống hao hao...

TTCN - Kính thưa quí độc giả, tôi là... cái bàn quèn. Tôi có ba chân bằng nhau, một chân cà thọt, cụt hơn mấy người anh em kia khoảng lóng tay. Có tật có tài. Tôi có tài “bà Tám” nhiều chuyện.

Đã từ lâu, phở trở thành món ăn rất riêng và độc đáo của người Việt Nam. Do vậy mà phở có mặt ở khắp mọi nơi, từ thành phố lớn đến các phố huyện, từ các ngõ hẻm chật chội đến các quán chợ huyên náo. Và hiện nay, hầu như luôn luôn có mặt trong thực đơn của các nhà hàng lớn.

Phở gõ không phải là đối thủ của các quán phở có thương hiệu, nhưng lại có nét riêng - cơ động, mọi lúc, mọi nơi và đặc biệt giá rất rẻ, chỉ 3.000 đồng/tô, bằng giá một ổ bánh mì thịt.