mắm tôm

Đến giờ này, theo thống kê của Vụ Điều trị - Bộ Y tế, cả nước đã có 1.035 ca nghi mắc tiêu chảy cấp ở 11 tỉnh. Và con số này vẫn đang tiếp tục tăng lên từng ngày. Bài học ông cha để lại luôn nhắc nhở đám hậu sinh rằng: “Tai họa từ miệng đi ra, bệnh tật từ miệng đi vô”, thế mà với nhiều người, họ sẵn sàng lấy mạng sống của mình treo “lơ lửng” trước miếng thịt chó-mắm tôm, tiết canh, rau sống bất chấp mọi cảnh báo của chính quyền. Nhậu - phi mắm tôm bất..

Dựa vào quan sát rằng có đến 80% bệnh nhân tiêu chảy cấp từng ăn thịt chó và mắm tôm trước khi mắc bệnh, ngành y tế cho rằng mắm tôm là “nghi can” số một gây nên dịch tiêu chảy mà đến nay đã ảnh hưởng đến hơn 1400 người. Trung tâm Y tế dự phòng Đà Nẵng kiểm tra an toàn thực phẩm tại các chợ.Quá "mạnh tay" với mắm tôm?Dù mối liên hệ giữa bệnh dịch và mắm tôm vẫn chưa rõ ràng, ngành y tế đã có biện pháp “mạnh” với các cơ sở sản xuất món ăn này. Phát biểu..

Mắm tôm được minh oan, hoàn toàn vô phạm với “tội” gây ra dịch tiêu chảy cấp hồi đầu tháng 10/2007. Nhưng món mắm tôm và những người sản xuất ra chúng vẫn đang phải nhọc nhằn tìm lại chỗ đứng của mình trên thị trường thực phẩm.

Món mắm tôm, mắm tép gần như đã sạch bóng tại các chợ và trong các bữa ăn trong nhà, ngoài quán ở Hà Nội. Tuy nhiên, "số phận" những chai mắm đã được cất đi ấy sẽ như thế nào đang là điều khiến nhiều người băn khoăn.

Hai câu hỏi không được Bộ trưởng Bộ Y tế trả lời thẳng, đại biểu Nguyễn Lân Dũng (Đắc Lắk) đã bức xúc trao đổi với báo giới về cách công bố thông tin của Bộ Y tế cũng như thiệt hại do những công bố không chuẩn xác này gây ra... Thưa ông, ông đánh giá thế nào về phần trả lời của Bộ trưởng Bộ Y tế với phần chất vấn của ông ? Bộ trưởng Bộ Y tế tránh né câu tôi hỏi. Bộ trưởng nói mắm tôm có 6% muối thì vi khuẩn tả sống được 5 tiếng. Tuy nhiên mắm tôm đâu phải có 6%..

Thịt chó chấm muối ớt. Bún đậu cũng thay mắm tôm bằng nước mắm. Bún ốc, bún riêu không còn dậy mùi gia vị đặc trưng này. Người Hà Nội nhất nhất lắc đầu với mắm tôm, rau sống và các món ăn gỏi-tái.

Bắt đầu từ ngày 11/12, mọi loại mắm tôm đều phải công bố tiêu chuẩn chất lượng. Mắm tôm phải đảm bảo những tiêu chí là mắm tôm nguyên thuỷ, không ô nhiễm, không có vi khuẩn gây bệnh như vi khuẩn kỵ khí, E.Coli, vi khuẩn đường ruột...

Những ngày cuối năm 2007, sau sự cố cơm chẳng lành canh chẳng ngọt giữa mắm tôm với vi khuẩn hình phẩy tả, các cơ sở sản xuất mắm tôm tại Thanh Hoá vốn nhộn nhịp khách hàng nay trở nên heo hút. Người sản xuất mặt hàng này đang nhọc nhằn tìm lại chỗ đứng của mình trên thị trường.

40 ngày “chiến đấu” với dịch tiêu chảy cấp, khó mà phủ nhận được công sức của ngành Y tế. Và như mọi “cuộc chiến”, tất nhiên không tránh được những mất mát nhất định.

Dịch tiêu chảy cấp lại một lần nữa quay trở lại với Thủ đô Hà Nội. Bộ Y tế vẫn lần này vẫn đưa ra cảnh báo người dân nên thận trọng với mắm tôm, một món ăn vừa được chế biến mất vệ sinh lại vừa bị pha chế tạp nham. Thế nhưng, theo phân tích của bác sĩ Nguyễn Đình Nguyên, hiện đang hành nghề tại Ôxtrâylia, vi khuẩn tả khó có cơ hội sống sót ở môi trường mắm tôm. Chúng tôi xin trích đăng ý kiến của ông Nguyễn Đình Nguyên về vấn đề này.

Dịch tiêu chảy cấp ở Hà Nội vừa bùng phát đã thể hiện mức độ nguy hiểm và tiềm ẩn nguy cơ lan rộng. Chiều qua, Thứ trưởng Bộ Y tế Trịnh Quân Huấn công bố, dịch tiêu chảy cấp nguy hiểm đã xuất hiện rải rác ở các tỉnh, thành phố với 36 người phải vào viện cấp cứu gồm: Hà Nội 30 ca, Hà Tây 4 ca và Vĩnh Phúc 2 ca. Hiện chưa có trường hợp nào tử vong.

Tính đến 2-11, đã có thêm tỉnh Thái Bình có người mắc bệnh tiêu chảy cấp, độc tính cao. Số người mắc bệnh tiếp tục tăng nhanh. Tại Viện Các bệnh truyền nhiễm và nhiệt đới quốc gia, bệnh nhân bắt đầu phải nằm ghép... >> Nhận diện và phòng dịch tiêu chảy cấp >> Bộ Y tế công bố dịch tiêu chảy cấp Tám tỉnh thành có người mắc bệnh tiêu chảy cấp là Hà Nội, Hải Phòng, Vĩnh Phúc, Hà Tây, Hưng Yên, Bắc Ninh, Phú Thọ và Thái Bình. Tại cuộc họp Ban chỉ đạo phòng chống dịch..

Bắt đầu từ ngày 11/12, mọi loại mắm tôm muốn ra thị trường đều phải công bố tiêu chuẩn chất lượng. Mắm tôm phải đảm bảo còn nguyên thuỷ, không ô nhiễm, không có vi khuẩn gây bệnh...

Dịch tiêu chảy cấp đang tiếp tục có những diễn biến phức tạp. Thủ phạm gây ra dịch đã được Bộ Y tế xác định 80% do ăn mắm tôm. Bộ này cũng đã yêu cầu các địa phương phải tiêu hủy mắm tôm để phòng tránh dịch lây lan. Mặc dù chưa có thống kê chính thức nhưng ước tính của Bộ sẽ có hàng ngàn tấn mắm tôm phải bị tiêu hủy trong đợt dịch này. Trường hợp nào phải tiêu huỷ? Tiêu huỷ cách nào để bảo đảm không ô nhiễm môi trường mà không phát tán dịch bệnh? . . .

Mấy ngày sau khi hết lệnh cấm mắm tôm có hiệu lực, nhiều cửa hàng đã bắt đầu bày bán mắm tôm nhưng người tiêu dùng vẫn còn dè chừng.

Ban Chỉ đạo vệ sinh an toàn thực phẩm TP Hà Nội đã quyết định tạm thời ngừng trao đổi, buôn bán mặt hàng mắm tôm, mắm tép để trách các dịch bệnh nhiễm khuẩn tiêu chảy có nguy cơ lan rộng trên địa bàn. Tuy nhiên, theo khảo sát của phóng viên VM tại các chợ lớn, siêu thị và một số cửa hàng ăn uống trên địa bàn mắm tôm, mắm tép vẫn được lén lút, thậm chí có nơi vẫn bán vô tư.

Một thời gian bị “cấm vận” bởi dịch tiêu chảy cấp, nhiều gia đình làm nghề chế biến mắm tôm ở Thanh Hoá lao đao. Sau khi được “tái xuất”, món ăn đặc sản truyền thống này đã dần khôi phục được “thanh thế”, nhưng người làm nghề vẫn canh cánh mối lo. >> Lao đao làng nghề mắm tôm, nem chua

Sở Y tế TP HCM đã gửi công văn khẩn, yêu cầu các cơ sở ngưng sản xuất, kinh doanh và sử dụng mắm tôm trong thời gian có dịch tiêu chảy cấp, nhưng tại nhiều quán ăn và các chợ trên địa bàn, thức chấm này vẫn lưu hành và được người dân sử dụng khá "vô tư".>Thanh tra các cửa hàng có thực phẩm nguồn gốc phía Bắc / Người dân TP HCM cần đề phòng dịch tiêu chảy cấp

Cục An toàn Vệ sinh Thực phẩm vừa chính thức cho phép lưu hành trở lại sản phẩm mắm tôm sau hơn một tháng cấm trên toàn quốc. Ông Trần Đáng - Cục trưởng Cục An toàn Vệ sinh Thực phẩm, trao đổi với TP về vấn đề này.