cá lăng

Sống ở nước ngọt, cá lăng là loại cá da trơn. Đầu bếp lành nghề ở miền Bắc thường chế biến cá lăng thành nhiều món độc đáo. Nào, cá lăng trộn chanh, cá lăng rán sốt, cá lăng rán tỏi, chả cá lăng, đầu cá lăng hấp, trứng cá lăng, cháo đầu cá lăng, lẩu cá lăng...

Thành phố ngã ba sông Việt Trì, Phú Thọ có một đặc sản là cá lăng, nổi tiếng đến mức 4 chữ “cá lăng Việt Trì” luôn xuất hiện ở hầu hết các nhà hàng thuỷ sản khắp mọi miền. Tôi đã tìm về làng chuyên đánh bắt cá lăng ở ngã ba sông Bạch Hạc và phát hiện ra một sự thật: cái gọi là “cá lăng Việt Trì” chỉ còn là hư danh.

Ngày 1/7, tại trại thực nghiệm thủy sản trường ĐH Nông Lâm TP.HCM, ThS Ngô Văn Ngọc, giảng viên chính Khoa Thủy sản đã nghiên cứu, ấp nở thành công khoảng 5.000 con cá lăng nghệ con.

Cá lăng (Mystus) bị lạm thác đến mức một vài loài đang trở nên hiếm hoi. Lý do: đây là những loài cá bản địa, thịt ngon, thơm, bán được giá cao... nên chúng bị săn lùng đến cạn kiệt. Sản xuất giống nhân tạo các loài cá lăng vì thế đang là một nhu cầu thực tế...

Thay vì thời gian có khả năng sinh sản chỉ khoảng 2-3 tháng/năm ở môi trường tự nhiên, giờ đây cá lăng vàng - Mystus nemurus - có thể “khai hoa nở nhụy” quanh năm... Thành công này nhờ bàn tay khéo léo của thạc sĩ Ngô Văn Ngọc (khoa thủy sản ĐH Nông lâm TP.HCM). Kết quả này cũng xứng đáng được trao huy chương vàng tại chợ công nghệ thiết bị quốc gia 2003...

Bằng Hữu là một quán nhỏ yên tĩnh, ấm cúng, thanh lịch nằm trong con hẻm nhỏ ở đường Hùng Vương, quận 6, TP HCM. Cá lăng được đặt mua từ hồ Trị An chuyển về TP HCM, nuôi tại quán. Khách đến chỉ việc chọn kích cỡ cá phù hợp với số người ăn, giá cả tính theo cân nặng và theo thời giá.

Các nhà khoa học tại Viện nghiên cứu nuôi trồng thủy sản I (Bộ Thủy sản) đã thực hiện thành công việc sinh sản nhân tạo cá lăng chấm (loài cá quý hiếm nhưng nguy cơ tuyệt chủng rất cao) trong điều kiện nuôi.

* Nguyên liệu:- Một con cá lăng khoảng 1kg- Măng chua 300g- Hành tím 20g, 1 củ nghệ tươi, 1 trái cà chua, 1 trái ớt sừng, 4 trái chanh.- Bột ngột, bột nêm, nước mắm, ngò gai, rau ôm.

Viện Nghiên cứu nuôi trồng thủy sản I công bố vừa sinh sản nhân tạo thành công cá lăng chấm và cá bỗng. Kết quả bước đầu sinh sản nhân tạo cá lăng chấm cho thấy tỉ lệ cá đẻ đạt trên 90%, tỉ lệ thụ tinh đạt 76%, tỉ lệ nở trung bình 58%.

Mùa khô Tây Nguyên kéo dài suốt 6 tháng, rất nhiều nông dân phải bỏ ruộng rẫy để đi rừng kiếm miếng cơm manh áo. Ăn của rừng, họ cũng thấy rưng rưng nước mắt...

“Tuần lễ các món ăn đặc sản miền núi” của Madagui với chủ đề “Cá suối - rau rừng” sẽ có trên 30 món ăn khá hấp dẫn gồm các loại rau, măng rừng cùng các loại cá suối…

Bầu trời sau cơn mưa vẫn còn vần vũ như chụp một màu tối đen đáng sợ xuống dòng sông Lô, khiến cho người đứng trên bờ vọng xuống hay ai lạ nước lạ cái không khỏi rùng mình ớn lạnh. Nhưng cũng lúc đó thì ông và người con trai duy nhất của mình lại chèo thuyền vác lưới ra sông.

Không quá hấp dẫn đến nỗi làm cho bạn say mê, nhưng Madagui vẫn có thể là một địa chỉ để bạn chọn để "trốn" Sài Gòn trong hơn 1 ngày của 2 ngày nghỉ cuối tuần.

Bà con nuôi cá bè trên sông Sài Gòn đang điêu đứng vì hàng trăm tấn cá lăng, điêu hồng chết hàng loạt, gây thiệt hại gần 5 tỷ đồng.

TP - … “Chài được con nào cũng thỏa công anh”. Đó là câu dân ca mà người dân vùng núi cao điệp trùng Đông Bắc, Tây Bắc thường đọc cho nhau nghe những khi vượt ghềnh thác chài cá.

Do bị khai thác quá mức, nhiều loài cá quý, đặc hữu trên các sông tại Phú Thọ như cá anh vũ, cá lăng và cá chiên đang bị suy giảm số lượng nghiêm trọng.

TP - Cá Anh vũ, cá Rầm xanh, cá Lăng, cá Chiên và cá Bỗng là năm loại cá quý của các dòng sông phía Bắc mà người dân quanh sông thường gọi là “ngũ quý hà thủy”.

Ông Đặng Trần Hồng Hải, một doanh nhân có hơn 15 năm trong nghề nhà hàng ở đất Hà thành, chuyển hướng kinh doanh vào Sài Gòn được vài năm nay, đang có ý định sẽ cho thực khách phương Nam được dịp thưởng thức món chả cá của đất Bắc đúng chuẩn, và đúng kiểu.

TTCN - Giữa con phố chả cá có một ngôi nhà sơn vàng treo biển “Chả cá Lã Vọng”, cánh cửa xỉn cũ, còn thưa bóng người. Cửa sổ đặt bình hoa chuối đã nở quá ngày. Sát bên là bức tượng gỗ Lã Vọng - Khương Tử Nha, áo nâu, nón lá buông câu lánh nợ phàm trần. Dưới ánh sáng mờ hắt từ ô cửa là ba bộ bàn ghế bán hàng đơn sơ bên khung tủ kính bày dăm bảy ông tượng sứ.

Kiểu tạo ra Thơ như thế đã là một quá khứ; ông ý thức được điều đó, ông đã đi khắp nơi, trong những lúc tỉnh nhất để tìm một cái gì đó có thể làm ra Thơ thay cho từ rượu nhưng ông không thể. Kiểu sắp đặt một cách tỉnh táo chỉ là hạ cách. Thơ phải khác.